Paleo citromos-mákos muffin

Hozzávalók:
4 db tojás
3 ek eritrit vagy nyírfacukor
3 ek mák
10 dkg darált mandula
6 dkg kókuszliszt
½ csomag sütőpor
2 db citromleve, reszelt héja
1 dl víz
2 ek kókuszolaj

Elkészítés:
A tojásokat habosra verjük, majd összedolgozzuk az eritrittel, a mákkal, a darált mandulával, a kókuszliszttel, a sütőporral, a citrom levével, héjával, a vízzel és a kókuszolajjal. A masszát 5-10 percig állni hagyjuk, majd muffinformába kanalazzuk. Előmelegített sütőben 170 fokon 25-30 perc alatt megsütjük.