Tojással töltött édesburgonya

Hozzávalók:
1 db édesburgonya
só
bors
1 db tojás
paradicsom
metélőhagyma

Elkészítés:
Az édesburgonyát megmossuk, szárazra töröljük, és előmelegített sütőben 35–40 percig sütjük. Ezután kettévágjuk, belsejét kikaparjuk és beleöntjük a tojást. A tojás mellé tehetünk kaliforniai paprikát vagy paradicsomot is. Sózzuk, borsozzuk, majd visszatesszük a sütőbe, amíg a tojás megsül. Ha elkészült, megszórhatjuk metélőhagymával vagy petrezselyemmel.

Miért ajánljuk?
Az édesburgonya kiváló vitamin és szénhidrátforrás. Lassan szívódik fel a szervezetben, nem emeli meg hirtelen a vércukorszintet, sok rostot tartalmaz, vagyis segíti az emésztést. A tojás pedig az egyik legkiválóbb fehérjeforrás.