Az 50 éves szakember játékos pályafutása figyelemreméltó: a Kaiserslautern, a Schalke 04 és az 1. FC Köln színeiben összesen 183 Bundesliga-meccset játszott, és 10 gólt szerzett. A legsikeresebb időszakát a Kaiserslauternnél töltötte, amellyel 1990-ben Német Kupa-győztes, majd 1991-ben német bajnok lett. Aktív pályafutását 2000-ben fejezte be, 2004-ben pro licencet szerzett a kölni futballakadémián.
Kétezertől játékosmegfigyelőként és videó-elemzőként, 2007-től a játékosmegfigyelői osztály vezetőjeként, majd 2009 és 2012 között utánpótlás-igazgatójaként kapott feladatot a Schalkénál. A 2012–2013-as szezonban a TSV Alemannia Aachen sport igazgatójaként dolgozott, 2015-ben a Ghánai Labdarúgó-szövetség megbízásából állított fel labdarúgó akadémiát Ghánában, majd egy évre rá a Gremio Porto Alegre megbízásából dolgozta ki egy brazil akadémiának a működési tervét.
Scherr elődje, Jasper de Muijnck 2014 nyara óta volt az akadémia szakmai igazgatója, előtte 22 éven keresztül dolgozott a holland utánpótlásban. A kispesti műhely irányítása alatt kétszer nyerte meg a legrangosabb hazai utánpótlás tornát, a Puskás–Suzuki-kupát (2015, 2016), illetve három korosztályos bajnoki címet ünnepelhetett. Az ő távozását márciusban jelentette be a budapesti klub.