A 27 esztendős, 69-szeres mexikói válogatott támadó 2018 nyarán kölcsönbe érkezett a Benficától a Wolveshoz, amelynek opciós joga volt Jiménez végleges megvásárlására.
A csatár remekül teljesít új csapatában, 37 tétmérkőzésen összesen 17-szer volt eredményes, emellett kiosztott nyolc gólpasszt is, nem csoda, hogy a „farkasok” vezetősége már most úgy döntött, él a kölcsönszerződésben szereplő záradékkal, így klubrekordot jelentő 38 millió euróért végleg megvette Jiménezt a Benficától.
A megállapodás értelmében a játékos 2023 nyaráig kötelezte el magát a Wolverhamptonhoz.