A kaliforniai születésű 18 éves középső középpályás a Los Angeles Galaxy utánpótlásában nevelkedett, majd 2019 januárjában csatlakozott a német élvonalban szereplő Freiburghoz, amelynek felnőttcsapatában nem lépett pályára tétmérkőzésen, a második csapatban, valamint az U19-es gárdában bizonyíthatott.
Az amerikaiak egyik legígéretesebb tehetségével 2022 nyaráig szóló kontraktust kötött az Ajax.
A Transfermarkt 90 ezer euróra, azaz közel 30 millió forintra becsüli a játékos értékét; Méndez 13-szor lépett pályára az amerikai U20-as válogatottban.